La comida ultraprocesada puede aumentar el riesgo de cáncer, según un estudio

Una investigación de la Universidad francesa de la Sorbona y de la brasileña de Sao Paulo sostiene en algunos países desarrollados, este tipo de alimentos supone el 50% del consumo de la dieta de una persona.

La comida ultraprocesada puede aumentar el riesgo de cáncer, según un estudio

El consumo de comida ultraprocesada, como refrescos, cereales o tartas industriales, puede aumentar el riesgo de padecer cáncer, según un estudio reciéntemente publicado en la revista British Medical Journal (BMJ).

En algunos países desarrollados, este tipo de alimentos supone el 50 % del consumo de la dieta de una persona, añade la investigación, que ha estado a cargo de expertos de la Universidad francesa de la Sorbona y de la brasileña de Sao Paulo.

Estos investigadores observaron que un aumento del 10 % en el consumo de comida muy procesada estaba asociado con un 12 % de incremento en el riesgo de cáncer, especialmente del de mama en el caso de las mujeres, añade el BMJ.

Las conclusiones estuvieron basadas en un sondeo realizado a 104.980 adultos franceses saludables, con un promedio de edad de 43 años, a los que se les analizó el consumo de hasta 3.300 tipos diferentes de comidas.

Los alimentos fueron agrupados de acuerdo con el nivel en que estaban procesados y se pidió a los adultos que indicasen si en algún momento habían sido diagnosticados de cáncer. Los investigadores también tuvieron en cuenta factores de riesgo como la edad, el género o si eran fumadores y había antecedentes familiares de cáncer, según señala el BMJ.

Si bien se halló una asociación entre la comida ultaprocesada con el cáncer, no se encontró un vínculo significativo en el caso de alimentos menos procesados, como verduras enlatadas, quesos o pan fresco.

El consumo de alimentos frescos y mínimamente procesados, como verduras, frutas, arroz, pasta o carne fresca, se asoció con un menor riesgo general de contraer cáncer, según los expertos.

"Por lo que sabemos, este estudio es el primero que investiga y resalta el incremento del riesgo general de cáncer -y específicamente de mama- asociado con el consumo de comida ultraprocesada", alimentos que suelen contener altos niveles de grasa saturada, azúcar y sal y menos cantidad de fibra.

Los investigadores puntualizan, no obstante, que se trata de un estudio solo de observación y no hay conclusiones definitivas sobre el vínculo entre estas comidas y el cáncer.

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