La importancia de masticar bien

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El ritmo de vida actual, la ansiedad o el estrés son los responsables de que engullamos la comida en lugar de tomarnos el tiempo suficiente para disfrutarla.

La importancia de masticar bien

Los beneficios de comer con tranquilidad van mucho más allá del simple placer gastronómico. Tomarnos nuestro tiempo para masticar cada bocado puede ser muy beneficioso para nuestra salud.

1. Mejora el sistema inmune

Un estudio reciente ha descubierto que cuando se mastica, se estimula un tipo específico de célula inmunitaria, llamada Th17.

“Nuestra investigación muestra que, a diferencia de otras barreras, la boca tiene una forma diferente de estimular las células Th17: no por bacterias, sino por masticación, por lo que puede inducir una respuesta inmune protectora en nuestras encías”, asegura la investigadora Joanne Konkel, en un comunicado de prensa de la Universidad de Manchester.

2. Desencadena la digestión

Cuando trituramos los alimentos en la boca, aumenta la secreción de saliva que contiene por un lado una enzima llamada amilasa, que descompone los carbohidratos complejos en azúcares simples; y por otro la lipasa, que ayuda en la digestión de los lípidos o grasas.

“En realidad, la digestión empieza en la boca. Si no masticamos bien y despacio los alimentos, la digestión debe empezar en el estómago sin que éste esté preparado”, explica la Dra. Ana Tellería, médico nutricionista de Dietética Gipuzkoa.

3. Ayuda a absorber más nutrientes

Cuanto más triturada esté la comida, es más fácil para que el intestino absorber los nutrientes. Según afirma el doctor Joseph Mercola, la masticación también evita que los alimentos digeridos inadecuadamente entren en la sangre.

4. Fortalece los dientes

Al salivar mejor prevenimos la acumulación de placa y evitamos caries. “Los huesos que sostienen los dientes obtienen un entrenamiento cuando mastica”, asegura Mercola.

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